¡Certificaciones y capacitación: impulsando a los cerveceros de Morelos hacia la excelencia!
En un compromiso continuo con la profesionalización y el crecimiento de la industria cervecera artesanal en Morelos, la ACERMOR, gracias al apoyo de FIDECOMP, ha brindado a sus asociados un programa de capacitación integral durante el año 2022. A través de clases teórico-prácticas impartidas por destacados profesionales de la industria, los cerveceros de la asociación han obtenido certificaciones reconocidas internacionalmente, como Cicerone y BJCP.
Uno de los cursos destacados en este programa fue «Educación Cervecera» impartido por Abby Ramos, quien compartió su vasto conocimiento y experiencia en el mundo de la cerveza. Desde la comprensión de los ingredientes, los procesos, técnicas de cata y análisis sensorial, hasta la historia y los estilos de la cerveza, los participantes adquirieron un conocimiento integral que fortalecerá su capacidad para evaluar sus cervezas y elevar la calidad de las mismas. Además, se abordaron temas como el servicio adecuado de la cerveza, asegurando así una experiencia completa para los amantes de la cerveza artesanal. Agradecemos a Abby por su invaluable contribución a nuestra comunidad cervecera.
Carlos Cohen, un destacado profesional con más de 10 años de experiencia en la producción de cerveza, impartió clases prácticas en las diferentes cervecerías de los miembros de la ACERMOR. Estas clases brindaron a los cerveceros asociados no solo la oportunidad de adquirir nuevos conocimientos, sino también herramientas concretas para mejorar sus equipos y procesos de producción. Agradecemos a Carlos por su dedicación y por contribuir al crecimiento y mejora de nuestras cervecerías.
Carlos «Rambo» Granados también desempeñó un papel fundamental en el programa de certificación de la ACERMOR compartiéndonos su experiencia como juez internacional. Carlos capacitó a los cerveceros asociados en la preparación de los exámenes para los prestigiosos programas Cicerone y BJCP. La formación en estas certificaciones constituye el primer paso para convertirse en jueces y expertos en el mundo de la cerveza, permitiendo a nuestros cerveceros ampliar sus conocimientos y habilidades en el proceso de elaboración y servicio de la cerveza. Agradecemos a «Rambo»por compartir su experiencia y orientación con nuestra comunidad cervecera.
Otro curso relevante fue «Limpieza y Sanitización Cervecera», impartido por Manuel Mora. Este curso se centró en la importancia del lavado y sanitización adecuados de los equipos, así como en el uso de técnicas como el pasivado para mejorar la calidad de la cerveza. Manuel Mora compartió su experiencia y conocimientos, brindando a los cerveceros de Morelos las herramientas necesarias para mantener altos estándares de higiene y calidad en sus procesos de producción. Agradecemos a Manuel por su dedicación y por enriquecer nuestra comunidad cervecera con su expertise.
También tuvimos el privilegio de contar con la presencia nuestra querida compañera Estefanía Sierra, talentosa brewer de Tebana Laboratorio Cervecero. En su fascinante clase titulada «Química, Bioquímica y Fisicoquímica Cervecera», Estefanía nos sumergió en el mundo de la ciencia cervecera. Nos brindó los conocimientos fundamentales necesarios para comprender a mayor profundidad la química detrás de cada cerveza para así poder perfeccionar nuestro proceso de elaboración. Gracias, «Estefa», por compartir tu experiencia y conocimientos con nosotros.
El programa de certificación y capacitación de la ACERMOR ha sido un éxito rotundo, permitiendo a nuestros cerveceros asociados elevar sus habilidades, conocimientos y estándares de calidad. Estamos orgullosos de contar con una comunidad cervecera tan comprometida y dedicada a la excelencia.
